Die Qualität eines Olivenöls entscheidet sich lange, bevor die Olive geerntet wird.
Unsere Oliven wachsen unter den idealen natürlichen Bedingungen im Süden Italiens auf. Sonne, gesunde Böden und vor allem Zeit prägen ihre Entwicklung. Über das Jahr hinweg werden die Bäume sorgfältig begleitet und gepflegt. Nicht, um einzugreifen, sondern um die besten Voraussetzungen zu schaffen, damit die Oliven in ihrem eigenen Tempo reifen können.
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Jede Olive wird bewusst geprüft und ausgewählt. Nur vollreife Früchte werden weiterverarbeitet, um ein klares und stabiles Öl zu gewährleisten.
Nach der Ernte erhalten die Oliven Zeit zur Ruhe, bevor sie schonend kalt extrahiert werden. Langsam, kontrolliert und bei niedrigen Temperaturen, damit Aromen, Polyphenole und Struktur erhalten bleiben.
Das Ergebnis ist ein Olivenöl mit Tiefe, Balance und natürlicher Intensität.
Neben dem gefilterten Olivenöl bieten wir auch eine ungefilterte Variante an. Lebendig, intensiv und besonders ausdrucksstark.
Ergänzt wird unser Sortiment durch Oliven Labella di Cerignola. Große, fleischige Oliven, von Hand geerntet und sorgfältig eingelegt, mit klarem und ehrlichem Geschmack.