Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Jede Olive wird bewusst gepflückt, geprüft und ausgewählt. Beschädigte oder unreife Oliven werden konsequent aussortiert, da sie Geschmack, Stabilität und Haltbarkeit des Olivenöls beeinflussen würden.

Vor der Pressung erhalten die Oliven Zeit zur Ruhe. Auch dieser Moment gehört zur Qualität. Er sorgt dafür, dass sich Reinheit, Balance und Frische im späteren Öl widerspiegeln.

Die anschließende Verarbeitung erfolgt bewusst schonend.
Zwar gelten viele Olivenöle als kaltgepresst, doch entscheidend ist die tatsächliche Extraktion. Bei Maracibo wird das Öl kalt extrahiert, langsam, kontrolliert und bei konstant niedrigen Temperaturen. Dieser behutsame Prozess bewahrt Aromen, Polyphenole und die natürliche Struktur des Öls.

Das Ergebnis ist ein Olivenöl mit außergewöhnlich hohem Polyphenolgehalt, nicht als Ziel, sondern als natürliche Folge von Sorgfalt, Handarbeit und Respekt gegenüber dem Produkt.

Neben unserem gefilterten Olivenöl bieten wir auch eine ungefilterte Variante an.
Ein Öl in seiner ursprünglichsten Form, lebendig, intensiv und unverfälscht.
Es erfordert einen bewussteren Umgang, dankt diesen jedoch mit Tiefe, Ausdruck und einem besonders unmittelbaren Geschmackserlebnis.

Ein besonderes Highlight sind zudem unsere zum Verzehr angebauten Oliven „La Bella di Cerignola“. Große, fleischige Oliven von herausragender Qualität, die speziell für den Genuss kultiviert werden. Auch sie werden von Hand geerntet und sorgfältig eingelegt, für einen klaren, ehrlichen Geschmack, der ihre Herkunft widerspiegelt.

Unser Olivenöl ist kein Produkt, das gemacht wird. Es ist das Ergebnis vieler bewusster Entscheidungen, von der Pflege des Baumes bis zu dem Moment, in dem das Öl ins Glas kommt.