Pasta mit Tiefe und Persönlichkeit. Leicht nussig, ausgewogen und angenehm bekömmlich.
Im Mittelpunkt unserer Pasta steht ein Weizen mit besonderem Charakter:
Senatore Cappelli.
Eine historische Hartweizensorte, die über Generationen hinweg unverändert geblieben ist und heute nur noch selten angebaut wird. Senatore Cappelli ist ein echter Urweizen.
Er wächst langsam, kraftvoll und erreicht eine Höhe von bis zu 180 Zentimetern.
Diese Ursprünglichkeit prägt ihn, in Struktur, Nährstoffen und Geschmack.
Im Vergleich zu modernem Hartweizen ist er reich an Eiweißen, natürlichen Ölen und Mineralstoffen.
Er zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und eine gute Bekömmlichkeit aus und wird von vielen Menschen besonders gut vertragen.
Nach der Ernte wird das Getreide schonend in einer Natursteinmühle bei niedrigen Temperaturen vermahlen.
So bleiben die wertvollen Bestandteile des Korns erhalten. Der Grieß ist grau, hocharomatisch und ausdrucksstark, ein sichtbares Zeichen seiner Herkunft.
Daraus entsteht Pasta in handwerklicher Herstellung:
mit Bronzeformen gezogen und langsam getrocknet.
So bewahrt sie ihre Struktur, ihren Biss und den charakteristischen Geschmack des Weizens.
Das Ergebnis ist Pasta mit Tiefe und Persönlichkeit. Leicht nussig, ausgewogen und angenehm bekömmlich.